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Numéro d'article: 25306-88 | Type : Set
Numéro d'article: 25306-88D | Type : Set
Principe
Les phosphates dans les produits carnés peuvent être détectés avec du molybdate d'ammonium après extraction à l'eau. Des phosphates sont ajoutés à la masse de saucisses échaudées pour augmenter la capacité de rétention d'eau et faciliter le hachage. Indiquez les diverses utilisations des phosphates comme additifs dans des aliments tels que le fromage fondu, la levure chimique (voir l'expérience correspondante), le cola et le lait concentré.
Ce que vous pouvez apprendre
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Procédures de vérification des phosphates dans les aliments
Avantages
- Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
- L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie des aliments, correspondant au programme international : tous les thèmes sont couverts