Principe

Étude de l'augmentation de la température pendant la fermentation du sucre par les cellules de levure. L'expérience permet d'étudier les processus métaboliques tels que la glycolyse, la fermentation, la respiration aérobie et anaérobie et l'effet de la pasteurisation.

Avantages

• Description de l'expérience spécialement compréhensible et préparée de manière didactique (pertinence pour la vie quotidienne, etc.), y compris les questions de protocole.
• L'enseignement orienté vers l'avenir : Intégration dans les cours de sciences numériques avec des tablettes ou des smartphones.
• Augmentation de la motivation des étudiants grâce à l'utilisation de la mesure intuitiveAPP.
• Augmentation de la compétence médiatique.

• Un dispositif expérimental compact et facilement transportable

• convient aussi bien aux expériences de démonstration qu'à la formation pratique

• Flexibilité dans l'exécution des tests grâce à la transmission de données sans fil

Objectifs

1. illustration de l'augmentation de température résultant de la fermentation du sucre par la levure
2. comparaison des courbes de température des échantillons avec et sans levure

Objectifs Pédagogiques

• Glycolyse
• fermentation du sucre par les levures
• mesure de la température
• Énergie respiratoire