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Caractéristiques techniques


Brunissage enzymatique

Numéro d'article: P7188500

Principe
Lorsque des fruits ou des légumes coupés prennent une couleur brune en peu de temps, ce changement de couleur est appelé "brunissement enzymatique". Le "brunissement enzymatique" peut être évité en ajoutant un acide ou un agent réducteur, ainsi qu'en excluant l'oxygène. Le vinaigre ou le jus de citron sont de vieux remèdes ménagers qui empêchent la décoloration des fruits lorsqu'ils sont conservés.

Ce que vous pouvez apprendre sur

  • Principe du brunissement enzymatique

Avantages

  • Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
  • L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Cuillère à spatule en acier spécial, l =150 mm 33398-00 1
Couteau 33476-00 1
Pissette 250 ml, plastique 33930-00 1
Verre de montre, d 100mm 34574-00 2
Tube à essai, verre de laboratoire, diverses longueurs, 100 pièces 37658-10 1
Goupillon pour tubes à essai, Bout d20mm 38762-00 1
Portoir en bois pour 6 tubes d= 22 mm MAU-20042200 1
Stylo feutre de laboratoire, indélébile, noir 38711-00 1
Baguette boro 3.3 L=200mm d=6mm 40485-04 1
Pipette avec capuchon 64701-00 1
Acide ascorbique l% 100 g 31067-10 1
Eau distillée 5 l 31246-81 1
Lunettes protectrices, verres clairs 39316-00 1

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